Cách làm mì lạnh Hàn Quốc
Bạn đã biết cách làm mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) để đánh bay cái nóng mùa hè chưa? Mì lạnh là món ăn yêu thích của người dân xứ sở kim chi, với sợi mì dai ngon ăn kèm với các nguyên liệu tươi ngon khác. Theo quan niệm của người Hàn Quốc mì lạnh chính là biểu tượng của tuổi thọ và sức khỏe. Đây được xem là món ăn yêu thích của cả người Hàn Quốc và người Triều Tiên. Hiện nay, mì lạnh cũng là một món ăn đang được rất nhiều bạn trẻ Việt Nam ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon. Cùng học cách làm mì lạnh Hàn Quốc đơn giản để thêm vào thực đơn hàng ngày một món ăn ngon nhé.
Nguyên liệu chính nấu mì lạnh Hàn Quốc
Nguyên liệu chính
180 gram sợi mì lạnh Naengmyeon;
¼ quả dưa chuột;
20 gram lê;
20 gram củ cải;
½ thìa cà phê ớt bột;
1 quả trứng gà.
Nguyên liệu phần nước dùng:
50 thịt gầu bò;
½ cây boa rô;
5 nhánh tỏi.
Gia vị pha chế nước dùng:
¼ thìa nước tương Ganjang;
½ thìa muối;
1 thìa đường;
1,5 thìa giấm;
1 thìa cà phê mù tạt vàng.
Cách làm mì lạnh Hàn Quốc
Trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mì lạnh Hàn Quốc chỉ với các bước thực hiện vô cùng đơn giản.
Quá trình sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng
- Ức bò mua về ngâm với nước muối nhạt khoảng 20 phút, hoặc có thể dùng muối chà xát nhẹ cho hết chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Rửa sạch nấm đông cô khô với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt đôi tỏi, hành tây sau khi bóc vỏ đem rửa sạch và cắt đôi. Hành boa rô rửa sạch và cắt đôi.
- Cho phần ức bò đã làm sạch vào nồi với 1 lít nước, thêm tiêu đen, hành, nấm, tỏi, 100g đường phèn, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa rượu soju và đun sôi với lửa lớn.
- Đun bằng lửa nhỏ cho đến khi thịt bò mềm. Lọc lấy phần nước và để nguội trong 30 phút.
- Cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
Pha nước dùng mì lạnh
- Gọt vỏ lê và rửa sạch. Bào thật nhuyễn và bóp lấy phần nước lê.
- Pha hỗn hợp nước dùng mì lạnh: nước dùng ức bò, nước lê, 2 chén nhỏ nước muối dongchimi, 2 thìa giấm táo, 2 thìa đường, 2 thìa muối, 1 thìa mù tạt, 2 thìa rượu soju.
- Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp tan và nêm nếm cho phù hợp. Cho phần nước dùng vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 5 tiếng.
Làm các món ăn kèm
- Dưa chuột rửa sạch, đem cắt bỏ hai đầu. Thái dưa chuột thành từng lát mỏng dọc và bỏ đi phần hạt. Sau đó cắt xéo làm đôi. Cho dưa leo ngâm với hỗn hợp 1 thìa đường, 1 thìa cafe, 1 thìa giấm táo và trộn đều. Ngâm dưa chuột trong khoảng 4 tiếng.
- Củ cải thái lát mỏng vừa ăn.
- Trứng gà đem luộc trong 7 – 8 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh. Bóc vỏ trứng gà và cắt trứng làm đôi.
Trụng mì
- Cho mì vào bếp khi nước còn lạnh. Khi nước sôi đảo đều mì trong 3-5 phút. Vớt mì ra xả dưới vòi nước lạnh. Sau khi rửa thì cho mì vào tô nước đá và rửa lại một lần nữa sẽ giúp mì ngon hơn.
Hoàn thành
- Chuẩn bị một cái tô và cho mì đã trụng ra. Lấy phần nước dùng mì lạnh pha với nước ngâm dưa leo và cho vào tô mì.
- Cho thêm thịt ức bò, dưa chuột, củ cải, trứng gà lên là đã hoàn thành món mì lạnh Hàn Quốc.
Những điều nên lưu ý khi làm mì lạnh Hàn Quốc
Nếu bạn muốn có một tô mì lạnh Hàn Quốc ngon, hãy nhanh chóng thu thập những mẹo sau trong quá trình chế biến:
- Thêm soju vào món ăn để tô mì lạnh này thêm đậm đà và ngọt.
- Nước bọt cần thường xuyên được hớt trong quá trình chế biến để loại bỏ chất bẩn và giữ cho nước trong.
- Để tiết kiệm thời gian, mẹo để làm món mì lạnh ngon, nhanh chóng là nên hòa tan nước dùng bò đi kèm với mì lạnh theo tỷ lệ 1: 2 với nước. Cuối cùng chỉ cần cho thêm nước ép lê vào.
- Nước dùng cần được chuẩn bị trước ít nhất nửa ngày và bảo quản trong ngăn đá.
- Nên sử dụng đường phèn thay cho đường trắng hoặc đường nâu vì nó có vị ngọt thanh, dễ ăn.
Tổng kết
Mì lạnh là một trong những món ăn nổi tiếng trong nền văn hóa ẩm thực của Hàn Quốc. Chúng tôi đã chia sẻ cách làm mì lạnh Hàn Quốc trong bài viết trên. Mong các bạn có thể nấu cho gia đình một bát mì lạnh thơm ngon để giải nhiệt trong mùa hè nóng bức này. Chúc các bạn thành công nhé.
>>> Xem thêm: Cách làm cá hồi ngâm tương
